Valgomųjų ledų pagaliukų gamyba iš pluoštinių kanapių ir mišinių su rišančiomis medžiagomis
| Author | Affiliation |
|---|---|
| Date | Start Page | End Page |
|---|---|---|
2025 | 134 | 140 |
Valgomųjų ledų pagaliukai dažniausiai gaminami iš įvairios medienos, tokios kaip beržas, bukas, liepa ar kitokių rūšių. Tačiau tokius medžius užauginti sudėtinga, tam reikia daugelio metų, be to, aplinkoje didindami deguonies kiekį ir mažindami CO2 kiekį, medžiai teikia įvairiapusę naudą ir padeda kovoti su klimato kaitos pokyčiais. Dėl to valgomųjų ledų pagaliukų gamybai būtų tikslinga naudoti alternatyvius augalus, tokius kaip pluoštinė kanapė, kuri yra labai produktyvi ir ne tik praturtina aplinkos orą deguonimi, bet augdama natūraliai kovoja su piktžolėmis. Atlikus mokslinių ir kitų šaltinių apžvalgą ir analizę nustatyta, kad šiuo metu nėra išsamių mokslo žinių, kaip šiuos augalus ir jų mišinius su rišančiomis medžiagomis būtų galima racionaliai ir efektyviai panaudoti sąlyčiui su maistu, konkrečiai – su valgomaisiais ledais. Dėl to sprendžiant šią mokslinę problemą siekiama išsiaiškinti, kaip pluoštinių kanapių biomasės ir rišančių medžiagų pagrindu sudaryti mišinius, tinkamus ledų pagaliukų gamybai. Atlikti paieškomieji tyrimai, kuriais remiantis ir tęsiant analitinę apžvalgą buvo išryškintos svarbiausios mokslinių tyrimų kryptys: nustatyta, kurie rišikliai su pluoštinių kanapių biomase užtikrina optimaliausią mišinio, skirto ruošinių, tinkamų valgomųjų ledų pagaliukų gamybai, sudėtį ir įvertintos sąlyčiui su maisto produktais tinkamų pagaliukų fizinės-mechaninės, kokybinės, cheminės ir kitos savybės.
The latest scientific and production information on sticks used for ice cream in Lithuania and abroad, which are usually made of various types of wood, such as birch, beech, linden or other types of wood, has been analysed. However, such trees are difficult to grow, it takes many years, and they serve as oxygen-increasing and CO2-reducing plants in the environment. Therefore, it is recommended to use alternative plants, such as fibrous hemp, to produce such sticks, which is very productive and not only enriches the ambient air with oxygen, but also naturally fights weeds as it grows. After reviewing and analysing scientific and other sources, it was determined that there is currently no comprehensive scientific knowledge on how these plants and their mixtures with binding agents could be rationally and effectively used for the production of products suitable for contact with food, specifically ice cream. Therefore, in solving this scientific problem, the aim is to find out how to create mixtures based on fibrous hemp biomass and binding agents that are suitable for the production of ice cream sticks. For this purpose, exploratory studies have already been conducted, based on which and continuing the analytical review, the most important directions of scientific research were highlighted: to determine which binders with fibrous hemp biomass ensure the most optimal composition of the mixture for the production of blanks suitable for edible ice cream sticks, and to evaluate the physical-mechanical, qualitative, chemical and other properties of sticks suitable for contact with food products.
| Conference | |||
|---|---|---|---|
2025-05-07 | 2025-05-09 | LT |