Please use this identifier to cite or link to this item:https://hdl.handle.net/20.500.12259/82374
Type of publication: research article
Type of publication (PDB): Straipsnis Clarivate Analytics Web of Science / Article in Clarivate Analytics Web of Science (S1)
Field of Science: Chemijos inžinerija / Chemical engineering (T005)
Author(s): Urbienė, Sigita;Savickis, Saulius;Steponavičenė, Aušra;Stančikas, Marijus
Title: Technologinių veiksnių įtaka chloramfenikolio kiekio kaitai gaminant pieno produktus
Other Title: The impact of technological factors on the level of the chloramphenicol in milk and milk products
Is part of: Veterinarija ir zootechnika. , T. 48(70) (2009)
Extent: p. 86-92
Date: 2009
Keywords: Chloramfenikolis;Pienas;Technologiniai veiksniai;Temperatūra;Laikymo trukmė;Rauginimo procesas;Chloramphenicol;Milk;Milk products;Technological factors
Abstract: Lietuvoje daug dėmesio skiriama antibiotiko chloramfenikolio likučiams superkamame piene aptikti. Kadangi tai vienas iš stipriausių plataus veikimo spektro antibiotikų, labai svarbu, kad per pieno produktus jis nepatektų į žmogaus organizmą. Buvo ištirta, ar chloramfenikolio koncentraciją gaminant pieno produktus gali pakeisti (sumažinti) įvairūs technologiniai veiksniai. Paaiškėjo, kad pasterizavimo temperatūra nuo 63 iki 90 °C chloramfenikolio kiekiui neturėjo įtakos. Jo koncentracija prieš ir po apdorojimo nepakito. Pieno mėginių su chloramfenikoliu laikymas 92°C temperatūroje iki 15 min. taip pat nedarė įtakos jo koncentracijai. Pieno laikymas atšaldžius mėginius 8°C temperatūroje iki 50 val. įtakos chloramfenikolio kiekiui nedarė. Struktūriniai pieno koloidinės sistemos pokyčiai pieno mėginius užšaldant (-20°C) ir atšildant (+10°C), kurie iš dalies gali vykti valgomųjų ledų gamybos metu, laikant ar transportuojant pieno mėginius prieš tyrimus, chloramfenikolio koncentracijos taip pat nepakeitė. Rauginant pieno mėginius su chloramfenikoliu, raugais (Jomix 433, Jomix 860, XT 312) bei atskiromis pieno rūgšties bakterijomis (Str. lactis, Str. thermophylus, L. acidophylus) nustatyta, kad jo koncentracija mėginiuose prieš ir po rauginimo buvo nepakitusi. Nustatyta, kad tirti tiek fizikiniai, cheminiai, tiek ir biocheminiai procesai, vykstantys pieno terminio apdorojimo, rauginimo bei išlaikymo žemose temperatūrose metu, chloramfenikolio kiekio nekeičia
Chramphenicol (CAP) is a broad-spectrum antibiotic previously used in veterinary medicine because of its broad range of activity and its low cost. Because the European Union (including Lithuania) prohibits the use of CAP as a veterinary drug for milk producing animals, great attention is paid for residues detection of CAP in milk and milk products. The objectives of performed study were to determine the impact of different technological factors, e.g. pasteurization, freezing, boiling, warming and fermentation on the level of CAP in milk and milk products. There were no impact of pasteurization (from 63 degrees C to 90 degrees C), boiling (at 92 degrees C for 15 minutes), cooling (at 8 degrees C for 50 hours), freezing (-20 degrees C) and warming (+10 degrees C) on the level of CAP in milk and milk products. Furthermore, the fermentation of milk with ferments (Jomix 433, Jomix 860, XT 3 12) or with a single cultures of microorganisms (Str. lactis, Str. thermophylus, L. acidophylus) had no influence on CAP level. This investigation showed that the different milk technological factors e.g. pasteurization, freezing, boiling, warming and fermentation have no impact on the level of chloramphenicol (CAP) in milk and milk products
Internet: https://vetzoo.lsmuni.lt/data/vols/2009/48/pdf/urbiene.pdf
Affiliation(s): Vytauto Didžiojo universitetas
Žemės ūkio akademija
Appears in Collections:Universiteto mokslo publikacijos / University Research Publications

Files in This Item:
marc.xml10.04 kBXMLView/Open

MARC21 XML metadata

Show full item record
Export via OAI-PMH Interface in XML Formats
Export to Other Non-XML Formats


CORE Recommender

Page view(s)

51
checked on Jun 6, 2021

Download(s)

6
checked on Jun 6, 2021

Google ScholarTM

Check


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.