Sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių sudėtis bičių duonelėje, sumaišytoje su medumi

Abstract

Bičių duonelës medaus mišinyje (1:1) nustatyta žiedadulkių sudëtis ir riebalų rûgštys. Dujiniu chromatografu GC-2010 SHIMADZU identifikuota 21 riebalø rûgðèiø, ið kuriø 9 buvo soèiosios, kitos – polinesoèiosios. Polinesoèiosios riebalø rûgðtys buvo ávairios struktûros, ið kuriø svarbiausios þmoniø mitybai nepakeièiamos ω- 3 ir ω-6, identifikuotos visuose bièiø duonelës, sumaiðytos su medumi, mëginiuose. Daugiausia ω-3 struktûros α-linoleno rûgðties (12,62 %) nustatyta bièiø duonelës-medaus miðinyje (1:1), kuriame buvo daugiausia rapsø þiedadulkiø – 79,1 %. Vidutinis soèiøjø ir nesoèiøjø riebalø rûgðèiø kiekis bièiø duonelës-medaus miðinyje variavo beveik vienodose ribose, atitinkamai nuo 4,19±0,40 % iki 4,80±1,23 % ir nuo 4,83±0,99 % iki 5,73±1,15 %.